Lebkuchenmuffins

Zutaten für 12 Portion(en)

150 g Pflaumen, getrocknet
50 g Zitronat
175 g Margarine
1 Prise(n) Salz
125 g Zucker, braun
2 TL Lebkuchengewürz
1 Packung(en) Vanillezucker
4 Stk. Eier
275 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Packung(en) Backpulver
70 ml Rotwein, trocken
3 EL Milch
125 g Puderzucker
1 EL Pistazien, gemahlen
1 Stk. Zitrone

Zubereitung von Lebkuchenmuffins

Pflaumen grob und Zitronat fein hacken. Margargine, 1 Prise Salz, Zucker, Lebkuchengewürz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier langsam dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in kleinen Teilen dazugeben. Rotwein und Milch unterrühren. Pflaumen und Zitronat unterheben.

Backofen vorheizen. Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Bei 175°C (150°C Umluft) ca. 25 Minuten backen.

Puderzucker mit Zitroneensaft verrühren bis ein glatter Guß ensteht. Muffins damit bestreichen und mit Pistazien verzieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 50 Minute(n)

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