Lebkuchen

Zubereitung von Lebkuchen

Honig, Sirup und Butterschmalz zusammen erhitzen, gut durchrühren und wieder abkühlen lassen. Die Pottasche im Obstbranntwein lösen.
Mandeln und gemahlene Haselnüsse mit braunem Zucker und den anderen würzigen Zutaten gut verrühren. Dazu den Obstbranntwein mit der Pottasche und - unter weiterem Rühren - die warme Honig-Sirup-Schmalz-Mischung geben. Das Mehl dazukneten, so dass eine handfeste Masse entsteht.
Teig in ein Tuch einschlagen und etwa 5 Tage an einem nicht zu kühlen Ort ruhen lassen.
Dann den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen,ausstechen und nach Belieben garnieren.
Bei ca. 220 Grad die Lebkuchen 10 bis 15 Minuten backen.