Hefe in Milch bröckeln, Prise Zucker hinzufügen und aufgehen lassen.Mehl, Salz, restlicher Zucker und die Zitronenschale in eine Schüssel geben.Milch, Margarine und das Ei hinzufügen, verkneten und kräftig schlagen.Die Schüssel mit Alufolie zudecken und den Teig 20 min. gehen lassen.Teig in 16 Stücke teilen und rund machen. Auf ein gemehltes Backblech legen, flachdrücken und mit gefetteter Alufolie bedecken.Pflanzenfett auf ca. 175°C erhitzen. Krapfen hineingeben.3 min. mit Deckel, Wenden, 3 min. ohne Deckel ausbacken.Abtropfen lassen, mit Konfitüre füllen und in Zucker wenden.
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