Kransekake – das Muss in Norwegen

Zubereitung von Kransekake – das Muss in Norwegen

Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker mit soviel Eiweiß vermengen, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig dann in einen Topf geben und unter ständigem Rühren gleichmäßig erhitzen, danach etwas abkühlen lassen.

Nun den Teig in die Ringformen geben (alternativ 18 immer kleiner werdende Ringe formen und auf ein Backblech legen). Die Ringe bei 200° ca. 12–15 Minuten backen. Nun muß man die Ringe auf einem Gitterrost kühlen lassen.

Das Eiweiß und den Puderzucker zu einer relativ festen Glasur verarbeiten und Wellen auf die Ringe spritzen. Dann schichtet man die Ringe bei noch weicher Glasur pyramidenförmig aufeinander, so werden die Ringe miteinander „verleimt“.