Kokostorte Tropicana

Zubereitung von Kokostorte Tropicana

75 g Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zusammen mit den gerösteten Kokosraspel unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C/Umluft: 150°C ca. 30 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Biskuit aus der Form lösen, 2x waagerecht durchschneiden. Böden mit Likör beträufeln. Um den untersten Boden einen Tortenring legen. Papaya fein abreiben. Limette auspressen. Saft, Schale, 3 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit Maracujanektar verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 bis 4 EL Nektar verrühren. Unter restlichen Nektar rühren.

400 g Sahne steif schlagen. Zuerst Sahne, dann die Papayawürfel unter den Maracujanektar heben. Hälfte der Füllung auf den untersten Boden streichen. Mit zweitem Boden bedecken, übrige Füllung daraufstreichen. Mit dem dritten Boden bedecken. Torte 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Kokoschips rösten und auskühlen lassen. 400 g Sahne, 1 EL Zucker und Citro-Back steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen, rundherum mit der Hälfte der Sahne einstreichen. Mit 75 g Kokosraspeln bestreuen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte mit Sahne verzieren. Papaya schälen, evtl. entkernen und in dicke Spalten schneiden. Karambole waschen, in Schieben schneiden. Torte vor dem Servieren mit Kokoschips bestreuen. Mit Papaya, Karambole, Limette, Minze und Physalis verzieren.