Butter flüssig erwärmen und zu dem auf Zimmertemperatur erwärmten Eiweiß geben, kräftig rühren. Nach und nach den Zucker zugeben und schaumig schlagen, jedoch nicht zu steifem Schnee. Kokos unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad ca. 20 Min hellbraun backen.
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