Kokos-Schoko-Kastenkuchen

Zubereitung von Kokos-Schoko-Kastenkuchen

Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unterrühren. Eine Kastenform (25 cm Länge, 1,75 Liter Inhalt ) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin glattstreichen. Schokoriegel, bis auf 3 Stück, darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und glattstreichen. Guss etwas antrocknen lassen und dann mit den Kokosstreuseln bestreuen. Vollständig trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Schokoriegel in Stücke schneiden und den Kuchen damit verzieren.

Wartezeit ca. 2 Stunden. Noch kräftiger nach Kokos schmeckt der Kuchen wenn Sie ca. 100g Mehl durch Kokosraspel ersetzen. Diese voher in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten, das macht sie aromatischer.