Kokos-Kuchen

Zubereitung von Kokos-Kuchen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben, evtl. kalt stellen. Die weiße Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen und die Butter einrühren, abkühlen lassen. Die 3 Eier trennen und die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen.

Die 3 Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig schlagen, anschließend die erkaltete Schokoladenmischung unterrühren. Mehl mit Kokosraspeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Zuletzt den Eischnee darunterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180 °C etwa 45 bis 50 min. backen.

Für die Glasur die übrige weiße Schokolade schmelzen und mit dem Kokosfett verdünnen. Wenn der Kuchen kalt ist, vorsichtig ganz dünn auf den Kuchen pinseln und noch ein paar Kokosraspel daraufstreuen.

Der Kuchen ist sehr saftig, sehr locker und schmeckt herrlich nach Kokos.