Kleine Spitzbuben

Zubereitung von Kleine Spitzbuben

Der Teig für die Spitzbuben entsteht, wenn man alle Zutaten wie folgt verarbeitet: Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die gemahlenen Nüsse in die Mitte geben und alle Zutaten zu einem Knetteig verkneten. Den Knetteig in Alufolie wickeln, und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, 3-4 mm, und Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl und Größe ausstechen. Plätzchen und Ringe auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Die Plätzchen abkühlenlassen. Die Marmelade mit dem Saft der Zitrone vermischen, und jeweils eine 1/2 Teel. davon auf die ganze Fläche geben, den mit Puderzucker bestäubten Ring aufsetzen, fertig.

Ich lasse die Plätzchen noch ein bisschen abtrocken, bestäube sie dann mit Puderzucker.

Die Menge Teig (1 Portion) ergibt etwa 45 fertige Plätzchen. Wenn man alles richtig gemacht hat, dann sehen sie so aus, die "Spitzbuben" vom Spitzbub Alfred, hihihi.

Bei uns zu Hause ist es jedes Jahr Pflicht, dass Opa Alfred seine "Spitzbuben" fertigt, die ganze Familie braucht dann welche.