Karottenkuchen
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Karottenkuchen
Eine Kastenform (20cm seitenlänge) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel sieben. Zucker, Eier und Öl gut unterrühren.
Karotten, Kokosraspel und Walnüsse zugeben und verrühren. Einige Walnüsse ganz lassen, zur Dekoration. Den Teig in die Form füllen und bei 180°C im Backofen 20-25 Minuten backen bis er gerade fest ist. In der Form abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Glasur in einer Schüssel gut verrühren. Den Kuchen aus der Form nehmen und in 12 Stücke schneiden. Die Schnitten mit Glasur bestreichen und mit Walnussstücken dekorieren.
Anmerkung und Kochtipps für Karottenkuchen
Falls mann es etwas saftiger mag, ersetzt man die Kokosraspeln durch eine zerdrückte Banane.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 294 kcal
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