Karneval-Rauten

Zubereitung von Karneval-Rauten

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker, Salz, Zimt, Eier, Sahne und Rosenwasser hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in kleinen Flöckchen darauf geben und mit den Mandeln bestreuen. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, so stellt man ihn zugedeckt einige Zeit kalt. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Quadrate ausradeln. Schmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Gebäck darin portionsweise ca. 3 bis 4 Minuten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und abtropfen lassen. Im Zimtzucker wenden.