Kalifornische Mandeltarte mit Sommergemüse

Zutaten für Portion(en)

150 g Mandeln, gemahlen
0,75 Tasse(n) Olivenöl
1,5 Tasse(n) Mehl (Typ 405)
4 Stk. Ei, leicht aufgeschlagen
1,5 TL Salz
1,5 TL Pfeffer
2 Stk. Paprika, rot, enkernt und in Streifen geschnitten
2 Stk. Zucchini, mittel, geschnitten
1 Stk. Aubergine, klein, geschnitten
1 Stk. Sommerkürbis, klein, gelb
3 Stk. Eier
1 Spritzer Öl
0,5 Tasse(n) Kondensmilch, mager
2 TL Basilikum, frisch, gehackt
1 TL Majoran, frisch, gehackt

Zubereitung von Kalifornische Mandeltarte mit Sommergemüse

Eine runde Backform, mit herausnehmbarem Boden, einfetten. Die Mandeln, das Olivenöl, das Mehl, die Eier, das Salz und den Pfeffer in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Mischung in die Backform geben und etwas andrücken und für ca. 30 min. kühl stellen. Unterdessen den Ofen auf 170°C vorheizen.

Die Tarte für etwa 20-25 min. knusprig backen, bis sie gold-braun und wohlriechend wird. Abkühlen lassen. Die Hitze auf 180°C erhöhen. Nun mit dem Sommergemüse füllen und alles weitere 25-30 min. backen, bis es gar ist.

Die Füllung:
Den Grill vorheizen. Das Gemüse dünn mit etwas Öl dünn einpinseln, auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes (Back)blech legen und für ca. 5 min. grillen. Das Gemüse wenden und weitere 4 min. grillen; danach prüfen, ob das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Bei Bedarf das Gemüse solange weiter rösten bis es wirklich durch ist. Danach abkühlen lassen.
3 Eier, die Milch, den Basilikum, den Majoran, je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und das abgekühlte Gemüse hinzufügen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 441 kcal 32 g F 31 g KH 11 g E