Kaffee-Meringen

Zubereitung von Kaffee-Meringen

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eiweiß und Zitronensaft mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und sehr steif schlagen. Vanillezucker und gemischtes Espresso- und Kakaopulver zum Eischnee geben und unterrühren.

Meringenmasse in einen Spritzbeutel (große Zackentülle) füllen und 6 kleine Meringenböden (8 cm Durchmesser) auf das Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 3 Stunden mehr trocknen lassen als backen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Beutels knapp abschneiden, so dass ein winziges Loch entsteht. Die herauslaufende Schokolade sprialförmig auf einen Bogen Backpapier spritzen und im Kühlschrank erstarren lassen.

Himbeeren nur trocken abtupfen. Cremefine steif schlagen und auf 4 Meringenböden verteilen. Die Kaffee-Menringen auf Teller setzen, mit Himbeeren und Schokospiralen anrichten.

Übrig gebliebene Meringen zerkrümeln und zum Beispiel über kalten Vanille-Pudding streuen.