Kaffee-Himbeer-Herzen

Zubereitung von Kaffee-Himbeer-Herzen

Butter mit 250 ml Wasser und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich ein Teigkloß und eine weiße Schicht auf dem Topfboden gebildet heben.

Dann sofort ein Ei unterrühren. Den Teig anschließend in eine Rührschüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Nacheinander die restlichen Eier unterrühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 12 Herzen mit ca. 10 cm Durchmesser spritzen. In den vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) schieben.

Eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofen schütten und den Ofen sofort schließen. 22 bis 25 Minuten backen. Die Herzen anschließend herausnehmen, am besten mit einer Schere noch heiß waagerecht aufschneiden.

Inzwischen Gelatine einweichen. Schokolade in Stückchen hacken und im starken Kaffee unter Rühren schmelzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Creme auf die unteren Herz-Hälften spritzen. Mit Himbeeren belegen und die oberen Herz-Hälften auflegen. Mit Puderzucker bestäuben.