Käsekuchen ohne Boden

Zubereitung von Käsekuchen ohne Boden

Den Boden der Springorm (26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober/ Unterhitze: etwa 170°C, Heißluft: etwa 150°C.

Für die Käsemasse Eiweiß in einem Rührbecher steif schlagen, so dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse-Zitronenschalen und Eigelbe unter Rühren hinzufügen. Quark und Doppelrahm-Frischkäse unterrühren, Mehl mit Grieß, Käsekuchen Hilfe und Schokoladentropfen mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss Eischnee mit Hilfe eines Schneebesens vorsichtig unter die Masse heben. Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen.

Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und etwa 65 Minuten backen. Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Rand mit einem Tafelmesser vom Springformrand lösen. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Dieser Käsekuchen schmeckt so Klasse, vor allem schon wegen den Schokoladentropfen, die in der Käsemasse sind.