Johannisbeer-Eis-Torte

Zubereitung von Johannisbeer-Eis-Torte

Für den Mürbeteig 100 g Mehl, 50 g Margarine, Zucker, Salz und ein Ei verkneten, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Biskuit restliche Margarine schmelzen und wieder abkühlen lassen. 6 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker dickschaumig schlagen. Mehl und Stärke darauf sieben. Margarine zufügen. Alles vorsichtig unterziehen. Eischnee unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Die fertige Biskuitplatte sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.

Mürbeteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund mit ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca.15 bis 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Johannisbeergelee schmelzen. Biskuit wieder entrollen, mit dem flüssigen Gelee bestreichen und vorsichtig wieder fest zusammenrollen. Für die Füllung Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen streifen.

Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Milch erhitzen, nach und nach unter die Eicreme geben. So lange im heißen Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse bindet. Sie darf dabei nicht kochen.

Die Eiercreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Johannisbeeren unterziehen.

Biskuit-Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit ca. 2,5 l Inhalt mit Frischhaltefolie auslegen. Die Johannisbeer-Creme einfüllen und alles mit dem Mürbeteigboden bedecken. 6 bis 8 Stunden tiefkühlen, dann stürzen und weitere 30 Minuten tiefkühlen.

Für den Baiser 2 Stück Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Johannisbeer-Eistorte rundherum mit der Baisermasse bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 3 bis 5 Minuten überbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.