(alternativ: Himbeermarmelade)
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker mischen. Butter in Flöckchen und das Eigelb auf die Mehl-Zuckermasse geben und alles zu Streuseln kneten. Etwa zwei Drittel der Streusel in eine Quiche-Form mit 27 cm Durchmesser geben und als Boden flach drücken.
Für den Belag Johannisbeeren abspülen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit Vanillezucker und Fruchtaufstrich mischen und auf dem Teigboden verteilen. Den Rest der Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Backzeit 40 Minuten.
Am besten lauwarm servieren.
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