Joghurt-Muffins mit Preiselbeeren

Zubereitung von Joghurt-Muffins mit Preiselbeeren

Preiselbeeren, Zucker und 2 EL Wasser aufkochen. 2 Minuten köcheln, abkühlen und abtropfen lassen.

Butter, Zucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, mit Joghurt und Milch unter die Ei-Creme heben. Preiselbeeren unterziehen.

Teig in eine mit Papier-Backförmchen ausgelegte Muffinform mit 12 Vertiefungen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen.

In den letzten 5 Minuten Eigelb mit Milch verrühren, Muffins damit bestreichen. Auskühlen lassen.