Jörg`s Rheinische Apfel-Krapfen

Zubereitung von Jörg`s Rheinische Apfel-Krapfen

Mehl und 100 g Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte ein Vertiefung drücken. Die Hälfte der lauwarmen Milch mit der Hefe verrühren, in die Vertiefung geben und zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Die Butter in der restlichen Milch schmelzen, die Milch aber nicht kochen lassen. Die verquirlten Eier zufügen und zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verrühren. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Äpefel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden,fein würfeln. Mit den Sultaninen, Korinthen, Orangeat unter den Teig kneten. Nochmals 15 Min. gehen lassen.

Frittierfett im Topf oder im Wok erhitzen, (wenn es am Zahnstocher Blasen bildet, ist das Fett heiß).

Mit Hilfe von 2 Eßlöffeln kleine Krapfen abstechen und partienweise (5 Stück) im Fett ca. 4 Min ausbacken. Zwischenzeitlich die Krapfen im Fett drehen.Aus dem Fett nehmen, abtropfen und in dem restlichen Zucker wälzen. Guten Appetit.