Ingwer-Rauten

Zubereitung von Ingwer-Rauten

Den Backofen auf 180°C, Umluft: 160°C vorheizen. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier kräftig unterrühren. Den kandierten Ingwer fein hacken, zum Teig geben. Honig mit Zimtpulver, Ingwerpulver, Pfeffer sowie Orangensaft hinzufügen und unterarbeiten.

Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ca. 30 Min. im Ofen backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen.

Für die Zuckerglasur Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dann den Puderzucker darüber sieben und weiter schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zitronat fein hacken und unter die Glasur heben. Die Glasur auf den noch heißen Kuchen streichen. Antrocknen lassen. Kuchen in Rauten schneiden. In Gebäckdosen aufbewahren.

Ca. 6 Wochen haltbar.

Orig.Rezept = 60 Port.