Loading...Honigkuchenmann
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Fett, Honig, Kuvertüre, Zucker und 5 Esslöffel Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (nicht kochen lassen). Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lebkuchengewürz, Pottasche und 500 g Mehl zum Sirup geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Teig mit etwas Mehl gründlich durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Aus Toppits Back-Papier das Männchen ausschneiden, auf den Teig legen und mit einem kleinen Messer die Männchen ausschneiden.
Orange heiß waschen, trocken tupfen und mit einem Julienne-Reißer die Schale in Streifen abziehen. Männchen auf ein mit Back-Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Nach Belieben mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Pinienkernen, Belegkirschen und Orangen-Julienne verzieren.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd: Stufe 2) etwa 20–25 Minuten backen. Restliche Männchen nacheinander ebenso verzieren und backen.
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