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Himmlische Quark-Sahne-Biskuitrolle | Kuchen und Gebäck Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Himmlische Quark-Sahne-Biskuitrolle | Kuchen und Gebäck

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Zutaten für 12 Portion(en)
4 Stk.   Eier Größe M
200 g   Zucker weiß
2 Packung(en)   Vanillezucker
75 g   Mehl
50 g   Speisestärke
1 Msp.   Backpulver
4 Blatt   Gelatine weiß
250 g   Speisequark (20 % Fett)
1 TL   Bio-Zitronenschalen-Abrieb
500 g   Schlagsahne 30 % Fett
200 g   Aprikosenkonfitüre
30 g   Haselnüsse gehackt
1 mittlere(s,r)   mit Backpapier belegtes Backblech

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, 40 g Zucker, 1 Vanillezucker und 3 - 4 EL heißes Wasser cremig schlagen. Dann das Eischnee darauf geben.
  • 2
    Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und alles mit einem Schneebesen unter den Eigelbschaum heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 - 12 Minuten backen.
  • 3
    Anschließend die Biskuitplatte auf ein großes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vom Boden abziehen und den Biskuit mit Hilfe eines Tuches vorsichtig aufrollen. Auskühlen lassen.
  • 4
    Die Gelatine einweichen, Quark, Zitronenschale, 80 g Zucker und 1 Vanillezucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, nach Packunganweistung auflösen, mit 3 EL Quarkcreme verrühren. Zum restlichen Quark rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Biskuit vorsichtig entrollen, die Sahnecreme darauf verstreichen. Biskuit erneut aufrollen.
  • 5
    Konfitüre durch ein Sieb in einen Topf streichen, unter Rühren aufkochen. Rolle mit Konfitüre bestreichen, mit Haselnüssen bestreuen. Bis zum Servieren noch 1 - 2 Stunden kalt stellen.
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 Zubereitung in 55 Minuten
 

Pro Portion etwa
363 kcal
20g Fett
39g Kohlenhydrate
6g Eiweiß

Himmlische Quark-Sahne-Biskuitrolle wurde bereits 124 Mal nachgekocht!

 

ilska




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