Für die Füllung Gelatine einweichen. Beeren waschen, putzen und trocken tupfen. Sahne steif schlagen. Mit Quark, Zitronenschale und -saft sowie flüssigem Süßstoff cremig rühren. Die Beeren vorsichtig unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Quarkcreme verrühren. In die übrige Creme rühren, kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.