Himbeertraum-Torte

Zubereitung von Himbeertraum-Torte

Die Eier trennen. Das Eiweis mit dem Salz sehr steif schlagen, beiseite stellen. Die Eigelbe mit lauwarmem Wasser, dem Zucker und einem Vanillezucker zu einer dicken Creme schlagen. Die Creme ist gut, wenn sie fast weiß ist und dauert etwas. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Zu Schluss das Eiweis unterheben und die Bisquitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springfom verteilen. Bei 170 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen, erkalten lassen und einmal durchschneiden. Eine Dose Himbeeren abtropfen lassen, den Saft auffangen. Dann die Sahne mit zwei Sahnesteif und den letzten beiden Vanillezucker richtig steif schlagen. Beiseite stellen. Den Schmand mit dem letzten Sahnesteif und dem Himbeergetränkpulver zu einer zähen Creme schlagen. Die abgetropften Himbeeren unter die Schmandmasse heben, dann die Sahne unterheben und damit den Tortenboden füllen. In der Zwischenzeit die andere Dose Himbeeren abtropfen lassen, dabei auch den Saft auffangen. Aus 400 ml Saft und den beiden Tüten Tortenguss einen Tortenguss kochen. Die abgetropften Himbeeren in den Tortenguss geben, verrühren und auf die obere Tortenbodenhäfte streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Man kann die beiden Teile des Tortenbodens auch noch mit Himbeergeist beträufeln. Das gibt der Torte zusätzlich ein feines Himbeeraroma! Die Himbeeren sind natürlich auch in Gläsern anstatt Dosen erhältlich. Unbedingt frische Sahne verwenden. Man kann den Himbeersaft auch mit Wasser aufstrecken, bis es 400 ml Flüssigkeit sind.