Himbeerroulade

Zubereitung von Himbeerroulade

Ofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, 1 P. Vanillezucker, Backaroma und heißes Wasser zu einer geschmeidigen Creme schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver gemischt und steif geschlagenen Eischnee unter die Schaummasse heben. Am besten mit dem Schneebesen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und sofort 18 - 23 Minuten backen. Nicht zu lange backen, sonst wird der Teig zu trocken und damit brüchig beim Rollen.

Die Biskuit-Platte nach dem Backen auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das an der Unterseite haftende Backpapier gut mit Wasser anfeuchten und vorsichtig abziehen. Die Platte mit dem Tuch zusammenrollen. Das geht am besten auf einem Nudelholz. 10 - 15 Minuten auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Biskuit-Platte vorsichtig ausrollen, Tuch herausnehmen und mit Sahne-Himbeer-Mischung füllen. Wieder einrollen und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten, 1 Stunde Kühlzeit.