Himbeer-Mascarpone-Torte – ohne backen

Zubereitung von Himbeer-Mascarpone-Torte – ohne backen

Springformrand (26 cm Durchmesser) auf eine dünn mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Teigrolle oder Pfanne fein zerbröseln.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Keksbrösel, bis auf einen EL zum Verzieren, und Mandeln daruntermischen. Als Boden in den Formrand füllen und leicht andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Himbeeren verlesen, eventuell vorsichtig waschen. Quark, Mascarpone, Aroma und Zucker kurz verrühren. 3/4 der Himbeeren darunterheben und alles auf den Keksboden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren die Torte aus der Kühlung nehmen. Mit restlichen Himbeeren, übrigen Keksbröseln, Baiser und Minze verzieren.

Etwa 2,5 Stunden Kühlzeit einplanen. Die Torte am besten mit einem Elektromesser anschneiden, damit der Keksboden nicht zerbröselt.

Da Creme- und Sahnetorten im Kühlschrank leicht fremde Gerüche annehmen am besten mit einer Tortenhaube oder Folie abdecken.

Die Torte lässt sich ohne Verzierung sehr gut einfrieren.