Heidelbeer-Schmandkuchen für Gäste

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Butter oder Margarine, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Die Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen, Teig einfüllen und glattstreichen.

  • 2
    Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

  • 3
    Schmand mit Schlagsahne, Mandellikör, 25 g Zucker und 1 Vanillezucker steifschlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.

  • 4
    Amarettinikekse, bis auf etwas zum Verzieren, halbieren und mit 200 g Heidelbeeren unter die Creme heben. Wellenförmig auf den Tortenboden verstreichen. Restliche Amarettinikekse zerbröseln oder ganz mit 50 g Heidelbeeren auf der Torte verteilen und leicht andrücken.