Haselnussstollen

Zubereitung von Haselnussstollen

Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein abraffeln. Mit Zimt, Kardamom, Nelkenpfeffer und Koriander mischen.

Gemahlene und halbierte Nüsse getrennt ohne Fett hellbraun rösten.

Rosinen waschen, mit Rum beträufeln und zugedeckt ziehen lassen.

Mehl, Schrot, Grieß und gemahlene Nüsse mischen. Eine Vertiefung hineindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 EL Honig in lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehlmischung bestreuen.

Restlichen Honig, Salz, Eier und 350 g in Flöckchen geschnittene Butter an den Mehlrand geben, alles zu einem Teig zusammenkneten.

Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 90 Min. gehen lassen. Dann nochmals zusammenkneten und ausrollen.

Mit halbierten Nüssen, Rosinen und Würzmischung bestreuen. Mit der Kuchenrolle leicht eindrücken.

Zusammenrollen und zu einem Stollen formen. Bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) auf mittlerer Einschubleiste 75 Min. backen.

Noch heiß mit der restlichen, zerlassenen Butter bepinseln und mit den gehobelten Nüssen bestreuen.

Viel Spaß und guten Hunger!