Haselnussgugelhupf

Zutaten für 14 Personen
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    Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, dann Eidotter nach und nach einschlagen. Geröstete und feinst geriebene Haselnüsse, in Rum eingelegte Rosinen und Zitronenschalenabrieb dazugeben, Backpulver und das Mehl-Stärkegemisch einsieben.

    Eiweiß mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine große Gugelhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit griffigen Mehl bestäuben, die Masse einfüllen und bei 170 °C, Ober- und Unterhitze ca. 65 Min. backen. Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.