Haferflockenbrötchen

Zubereitung von Haferflockenbrötchen

Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und 2 EL Haferflocken hinzufügen. Hefewürfel in warmes Wasser geben und vorsichtig verrühren. Zu dem Mehl geben. Einen geschmeidigen Teig herstellen. Diesen an einem warmen Ort entweder in einer verschließbaren Schüssel von Tupper oder mit einem Handtuch abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Ein Blech mit einer Silkonmatte auslegen. Haferflocken in eine kleine Schüssel geben, wenn der Teig gut gegangen ist, den Teig noch einmal durchkneten und Brötchen formen. Wenn der Teig etwas kleben sollte, etwas Mehl an die Finger nehmen. Die Brötchen auf das Blech legen, mit Wasser bestreichen, Brötchen vorsichtig in die Schüssel mit Haferflocken drücken, wieder auf das Blech legen und die Brötchen mit einem Handtuch abdecken. An einen warmen Ort stellen, damit sie keine Zugluft bekommen. Wenn sie schön aufgegangen sind, das Blech in den Backofen stellen und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Bauernbrot-Mehl besteht aus Weizenmehl Type 1050, Weizenvollkornmehl, Roggenschrot fein und Roggenmehl Type 1150. Das gibt es in jeder Mühle. Man kann aber auch ein anderes Roggenmehl nehmen, wenn man keine Mühle in der Nähe hat.