Griechischer Joghurtkuchen

Zubereitung von Griechischer Joghurtkuchen

Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Griechischen (!) Sahnejoghurt in eine Schüssel füllen. Becher auswaschen, abtrocknen und als Messbecher benutzen.

Pistazien fein hacken. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt unterrühren. Pistazien, bis auf 2 EL, mit Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen 45 bis 50 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.

Zitronensaft und Honig aufkochen. Den heißen Gugelhupf damit nach und nach beträufeln und mit den übrigen Pistazien bestreuen.

Als wäre er durch den Becher Sahnejoghurt nicht schon saftig genug, wird der warme Gugelhupf auch noch mit flüssigem Honig und frisch gepresster Zitrone beträufelt.

Lieber saftig oder trocken? ... die Vorlieben sind verschieden. Daher mit einem langen Holzspieß in den Kuchen stechen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Kleben beim Herausziehen sehr weiche Krümel - NICHT roher Teig - am Spieß, ist der Kuchen später innen noch etwas feucht oder "klitschig". Für die trockene Variante den Kuchen 5 bis 10 Minuten länger backen, dann haften kaum noch Krümel am Spieß.