Eiweiße und Zucker sowie eine Prise Salz in einem Topf im Wasserbad rühren, bis die Masse heiß ist. Dann Essig sowie Kokoksraspeln zugeben und weiterrühren, bis die gesamte Masse heiß ist. Den Topf vom Feuer nehmen und das Mehl unterrühren.
Auf das Backblech ein gefettetes Papier legen, mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen darauf setzen, etwa 2 Stunden stehen lassen und dann in dem mäßig erhitztem Backofen backen.
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