Gefüllter Nusskuchen

Zubereitung von Gefüllter Nusskuchen

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 40 g Zucker einrühren. Mehl, weiche Butter, 1 Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschale mischen. Hefe-Milch zufügen und glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Je 80 g Nüsse und Mandeln im Universalzerkleinerer hacken. 80g Aprikosen fein würfeln. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Gehackte Nüsse, Mandeln und Aprikosen untermengen. Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche rechteckig 25 x 35 cm ausrollen.

Eigelb verquirlen. Nussmasse auf Teig streichen, 2 cm Rand an einer kurzen Seite lassen. Rand mit Eigelb bestreichen. Von der anderen Kurzseite her aufrollen. In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform 25 cm Länge, 2 l geben. Mit Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen bei 175°C, Umluft: 150°C ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Min. mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen damit bestreichen. Mit übrigen Nüssen und Aprikosen verzieren.