Frühlingsbrot
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Frühlingsbrot
Weizenvollkornmehl und fein gemahlenen Dinkel in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe mit 1 EL Zucker und lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde geben, mit etwas Mehl verrühren und an einer warmen Stelle ca.15 Minuten gehen lassen.
Knoblauch schälen, grob hacken und mit Jodsalz zerdrücken. Zwiebel würfeln und in Margarine andünsten. Dill, Kerbel sowie Rosmarin waschen, fein hacken, mit Muskat würzen und zu denn anderen Zutaten geben. Alles zusammen unter das Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, nochmals vorsichtig durchkneten, einen Laib formen und in die Kastenform geben. Den Teig mit Salzwasser bepinseln und 2TL Anissamen darüberstreuen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Bei 200 Grad ca.30 Minuten backen.
Anmerkung und Kochtipps für Frühlingsbrot
Ist zwar sehr aufwendig in der Zubereitung aber schmeckt sehr gut durch die verarbeiteten Kräuter.
Ich mache, bevor ich das Brot aus dem Backofen nehme, die Stäbchenprobe, ob das Brot gar ist. Dann lasse ich es auf einem Gitter auskühlen.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
