Frischkäse-Limetten-Torte

Zubereitung von Frischkäse-Limetten-Torte

Teig:

Mehl, Puderzucker, ein Päckchen Vanillezucker, Salz, Eigelb und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kühlen. Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) mit dem Teig auskleiden, dabei einen 4 cm hohen Rand hochziehen. Nach Belieben zackenartig einscheiden. Boden mit Backpapier bedecken und mit Trockenerbsen beschweren. Ca. 12 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Boden 7 bis 8 Minuten weiterbacken.

Füllung:

Gelatine einweichen, Frischkäse, Magerquark, Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker, Limettensaft und -schale cremig rühren. Die Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter die Frischkäsecreme rühren. Kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Creme auf dem erkalteten Mürbeteigboden glattstreichen. Torte etwa 3 Stunden kühlen. Erdbeeren abbrausen, trockentupfen und halbieren. Nektarine waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Torte mit Früchten und Melisse verzieren.