Friesentorte

Zubereitung von Friesentorte

7 Blätterteigscheiben zum Auftauen auseinanderlegen, dann wieder stapeln, leicht aufeinanderdrücken und in 4 gleich große Teile schneiden. Jedes Blätterteigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund auf 28 cm Durchmesser ausrollen. Teig zwischendurch immer wieder etwas ruhen lassen, damit er sich besser ausrollen lässt.

Mit einem Springformring (26 cm Durchmesser) 4 Böden ausstechen. Die Böden einzeln auf Backpapier legen, mit einer Gabel dicht an dicht einstechen, 1 Stunde ruhen lassen.

Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlesnwert) auf der 2. Einschubleiste von unten nacheinander auf einem Backblech 6 bis 8 Minuten goldbraun backen. Jeden Boden gleich nach dem Backen auf einer Seite vorsichtig mit der flüssigen Butter bepinseln. Die Böden abkühlen lassen.

Für die Füllung die weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker in einem Schneekessel schaumig-cremig aufschlagen. Den braunen Rum 40% erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und im Rum gut auflösen. Die Rum-Gelantine-Mischung mit dem Schneebesen unter den Eigelbschaum rühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben.

Das Pflaumenmus gleichmäßig auf 3 der Blätterteigböden streichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Platte legen und ein Drittel der Rumcreme darauf streichen. Den zweiten bestrichenen Boden vorsichtig darauf legen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Darauf den letzten bestrichenen Boden legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die gefüllte Torte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den unbestrichenen Boden mit einem Wellenschliffmesser in 12 Stücke schneiden. Die geschnittenen Tortenstücke leicht schräg auf die Tortenoberfläche setzen. Die Torte weitere 30 Minuten kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Reicht für 14 Stücke.