Frankfurter Kranz

Zubereitung von Frankfurter Kranz

Puddingpulver, 120g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren, 650 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

250 g Butter, 250 g Zucker, Salz und Vanillezucker ca. 8 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver abwechselnd mit Sahne unterrühren. Eine Ringform (2,8 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im heißen Ofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

375 g Butter ca. 15 Minuten cremig weiß aufschlagen. Pudding glatt rühren, esslöffelweise unter die Butter rühren. Etwas Creme zum Verzieren in einen Spritzbeutel geben.

Kranz 2 mal waagerecht durchschneiden. 300 g Konfitüre auf den unteren und mittleren Boden streichen. Je 1/4 der Creme daraufstreichen. Böden zusammensetzen. Mit restlicher Creme einstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mandeln rösten, über den Kranz streuen. Mit der beiseite gelegten Creme Tuffs auf den Kranz spritzen. 40 g Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Tuffs abwechselnd mit Himbeeren und Konfitüre verziehen.