Florentiner Panettone

Zutaten für Portion(en)

300 g Mehl
50 g Zitronat
100 g Butter
30 g Zartbitterschokolade
50 g Früchtemischung
125 ml Milch
1 Prise(n) Salz
2 EL Puderzucker
90 EL Zucker
1 Packung(en) Vanillezucker
7 g Trockenhefe
3 Stk. Eigelb
12 Stk. Florentiner
12 Stk. Papierförmchen

Zubereitung von Florentiner Panettone

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 EL Zucker einrühren. Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die warme Hefe-Milch zugeben und unterkneten. Weiche Butter und Eigelbe zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Die Schokolade sehr fein hacken. Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen. Den Teig daraufgeben und kandierten Früchte-Mix, Zitronat und Schokolade unterkneten. Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Mit kühlen Händen zu Kugeln formen.

Die Papierförmchen fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig-Kugeln hineinsetzen und weitere ca. 30 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 20 min. backen. Die Panettone aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Küchlein mit Puderzucker bestäuben und mit den Florentiner Keksen verzieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 240 kcal

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TanteKati

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