Flockentorte

Zubereitung von Flockentorte

Wasser mit Salz aufkochen, das Mehl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis ein Teigkloß entsteht und sich am Topfboden eine weiße Haut bildet. Den Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei untermischen, auf Handwärme abkühlen lassen und dann die restlichen Eier unter den Teig heben.

E-Herd auf 225 Grad vorheizen. Den Springformboden (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ein Drittel des Teiges darauf verstreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus dem restlichen Teig zwei weitere Böden backen.

Ananasstücke abtropfen lassen, in kleine Stifte schneiden und trocken tupfen, Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen und die Früchte darunterheben. Die Hälfte davon auf einem der Böden verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Sahnemischung daraufgeben. Zum Schluss den dritten Boden darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.