Flammkuchen mit Äpfeln und Calvados

Zubereitung von Flammkuchen mit Äpfeln und Calvados

aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Teig herstellen, gut verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig 3 dünne Teigplatten ausrollen (reicht für ca. 3 ganze Bleche), den Schmand darauf verteilen, Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und die Teigplatten damit belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad etwa 6 Minuten backen (der Rand muss leicht braun sein). Direkt servieren, mit Zimt und Zucker bestreuen, etwas Calvados darüber geben.

Die Zubereitungszeit umfasst nicht die Wartezeit. Den Teig kann man auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern oder einfrieren in ausgerollten Platten. Ich schneide immer kleinere Stücke Teig und lege sie auf kleine zurecht geschnittenen Stücke Backpapier. (Ich lege immer 4 Stück auf ein Blech von 70 x 40 cm), man kann etwa 3 Bleche gleichzeitig in einen Heißluftofen schieben.

Wenn man für mehrere Personen Flammkuchen zubereitet, sollte man die Teigplatten vorher ausgerollt und mit Schmand bestrichen haben, die Äpfel zubereitet und mit etwas Zitronensaft beträufelt haben, dann kann man bis zu 12 Personen relativ schnell mit Flammkuchen versorgen.

Dazu passt ein Federweißer oder auch Apfelcidre.