Erdbeertorte alla Yasmin101

Zubereitung von Erdbeertorte alla Yasmin101

Für den Mürbeteig, 100 g Mehl, 75 g Margarine, Puderzucker, Eigelb, ein Drittel der abgeriebenen Zitronenschale und ein Drittel des Vanillinzuckers mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zügig mit den Händen durchkneten, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einen gefetteten, mit Backpapier ausgelegten Springformboden (28 cm Durchmesser) drücken und im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen (E-Herd: 200° C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C). Auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen.

Für den Rührteigboden, 100 g Margarine, 50 g Zucker und restlichen Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührers zu einer hellen Creme verrühren, 1 TL Zitronenschale untermischen. Jedes Ei ca. 1 Minute unterrühren. Restliches Mehl, 20 g Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Margarine-Ei-Creme rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (30 cm Durchmesser) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen (E-Herd 175° C, Gas Stufe 3, Umluft 160° C). Auf Backpapier auskühlen.

Für die Baiserhaube, Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu sehr steifem Eischnee schlagen, dabei Salz und 125 g Zucker einrieseln lassen. 1 TL Speisestärke und 1 TL Zitronenschale unterrühren, 50 g Zucker unterheben. Eischnee in den Spritzbeutel füllen und 16 sternförmig angeordnete Streifen auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden (30 cm Durchmesser) geben. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde trocknen (E-Herd 120° C, Umluft 100° C, Gas nicht empfehlenswert). Mit Backpapier auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Haube in 16 Tortenstücke schneiden.

Unterdessen Erdbeeren und Kirschen waschen, trocken tupfen und putzen. In einem Topf mit 50 g Zucker und Wasser aufkochen. 2 EL Speisestärke mit etwas Flüssigkeit verrühren, untermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Cremefine und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen und kühlstellen.

Den Mürbeteigboden auf den Boden einer Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Beeren belegen und ein Drittel der geschlagenen Cremefine darauf verteilen. Den Rührteigboden auf die Creme setzen. Die restlichen Beeren auf dem Rührteigboden verteilen und das zweite Drittel der Cremefine darauf verstreichen. Mit den Baiserhaubenstücken belegen. Den Tortenrand mit der restlichen Cremefine bestreichen. Die Torte für 2 bis 3 Stunden kaltstellen.