Erdbeer-Charlotte

Zubereitung von Erdbeer-Charlotte

Eier, Eigelb, Zucker und Salz dickschaumig rühren. Mehl und Speisestärke mischen und unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 13 bis 15 Minuten backen. Auf ein Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

Eine runde Platte mit 20 cm Durchmesser aus dem Biskuit schneiden. Restlichen Biskuit begradigen, dünn mit verrührter Konfitüre bestreichen und eng aufrollen. In dünne Scheiben schneiden. Eine Kuppelform mit 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen und die Biskuit-Rollen darin dicht nebeneinander legen.

Für die Creme 4 Blätter Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken und schmelzen. Sahne und Vanillezucker halb steif schlagen. Kirschwasser-Back unterziehen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit etwas Sahne verrühren und unter die übrige Sahne rühren. Sahne steif schlagen und aufgelöste Kuvertüre kurz unterheben. Creme in die Kuppelform füllen. Kalt stellen.

Für die Erdbeer-Grütze restliche Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit Orangensaft, Zucker und Citro-Back in einem Topf kurz aufkochen. Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren. Erdbeeren damit binden.

Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen und auf die Creme geben. Den Biskuitboden auflegen und nochmals 2 Stunden kalt stellen.

Charlotte auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. Mit Erdbeeren verzieren.