Englischer Teekuchen

Zubereitung von Englischer Teekuchen

Eier trennen. Butter mit 120 g Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach Eigelbe einschlagen. Orangeat und Zitronat kleinwürfelig schneiden und mit Rosinen, Sahne, Rum, Zitronenschalenabrieb und dem mit Backpulver versiebten Mehl in die Masse einrühren.

Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, unter die Masse heben, in eine mit Butter und Mehl ausgestrichene Backform füllen und bei 170 °C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

Eignet sich sehr gut für eine Teejause.