Engelsaugen

Zubereitung von Engelsaugen

Puderzucker sieben. Mehl, 60 g Kokosraspel, Puderzucker, Vanillezucker, Orangenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. 4 Eigelb und Butter in Flöckchen zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 min. kalt stellen.

Teig zu ca. 40 walnussgroßen Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Ananaskonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. In jede Kugel eine tiefe Mulde drücken und mit Ananaskonfitüre füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 bis 15 min. backen.

1 Eigelb mit der Schlagsahne verquirlen. Engelsaugen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Sofort die Ränder der Engelsaugen mit Sahne-Ei-Mischung einstreichen und mit 20 g Kokosraspeln bestreuen. Kekse abkühlen lassen.

Die Ananaskonfitüre kann man durch beliebig andere Konfitüren ersetzen. Zum Schluss muss man keine Kokosrapel zum Bestreuen nehmen, einfach etwas Puderzucker, das sieht auch hübsch aus und schmecken tut es auch noch.