Einfacher Aprikosen-Kuchen

Zutaten für 16 Personen
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    Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Zusammen mit Weizenmehl, Vanillezucker, Zucker, Butter, Ei, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Springform einfetten. Den Teig mit einem Teigspachtel 5 mm dünn in der Form verteilen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die halben Früchte mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken. Den Teig zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 - 35 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.