Eierlikör-Pflaumen-Kuchen

Zubereitung von Eierlikör-Pflaumen-Kuchen

Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute), Mehl und Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit Eierlikör auf mittlerer Stufe unterrühren.

Pflaumenmus mit 4 EL geschälten, gehacktenMandeln verrühren. Ein Drittel des Teiges in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Mandeln ausgestreut) geben. Die Hälfte der Pflaumenmus-Masse auf dem Teig verteilen, jedoch nicht bis an den Rand der Form, damit der Kuchen nicht in der Form haften bleibt.

Wieder ein Drittel des Teiges darauf geben. Restliche Pflaumenmus-Masse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober- und Unterhitze etwa 180 °C vorgeheizt. Heißluft: etwa 160 °C nicht vorgeheizt. Backzeit: etwa 65 Minuten.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost geben. Den Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.