Duftende Mandel-Mokka-Makronen, aus der Weihnachtsbäckerei

Zutaten für 35 Personen
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    Das Eiweiß mit Salz und Zucker steifschlagen. Eine kleine Masse davon beiseite stellen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die gemahlenen Mandeln mit Speisestärke, Instant-Kaffepulver und Zimt vermengen, danach unter den restlichen Eischnee heben.
    Die Oblaten auf 2 Bleche legen. Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und daraufspritzen. Im Ofen je ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Beiseite gestellten Eischnee in kleinen Tupfen auf die Makronenmitte spritzen, je 1 Mokkabohne darauf setzen. Die Eiweißtupfen trocknen lassen.