Dresdner Christstollen 

Raffinierte Zubereitung

Rosinen in dem Alkohol über Nacht einweichen.
100 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl dickbreiig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend Mandeln, restliches Mehl, restliche Milch, restlichen Zucker, Zitronat, Orangeat, Rosinen und Salz unterkneten. 150 g Backfett und Schmalz zerlassen, unter den Teig kneten und zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig kräftig durchkneten und zugedeckt wiederum 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, mit dem Nudelholz der Länge nach in der Mitte eindrücken so dass 2 Wülste entstehen. Den einen Wulst bis zur Hälfte über den anderen schlagen, leicht andrücken.
Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 1 Stunde backen.
Restliches Backfett zerlassen, Stollen noch warm mit der Hälfte des Fettes dick bestreichen und mit Puderzucker besieben. Restliche Butter darüber verteilen und restlichen Puderzucker darüber streuen. Stollen vor dem Anschneiden mindestens 1 Woche durchziehen lassen.

Plus Zeit zum Einweichen, Gehen und Backen