Lauwarmes Wasser mit Salz und Honig in die Knetschüssel geben. Den gemahlenen Dinkel daraufschütten und die Hefe darüber zerbröckeln. Den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Wenn der Teig zu fest ist, noch Wasser dazugeben, wenn er zu breiig ist, dann Dinkelmehl. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Danach wird der Teig kräftig durchgeknetet und in die gefettete Form gefüllt. Nochmals 15 Min. gehen lassen. Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen, damit sie nicht austrocknet und die Form in den kalten Backofen schieben, diesen dann einschalten, (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) einstellen. 35 Min backen, und anschließend noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen. Aus der Form nehmen und mit kaltem Wasser besprühen. Auskühlen lassen.
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