Cointreau-Trüffel

Zubereitung von Cointreau-Trüffel

Sahne mit Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen. 200 g Zartbitterkuvertüre und die weiße Kuvertüre klein hacken und unter die Sahnemischung rühren. Abkühlen lassen. Cointreau unterheben. Die Butter schaumig rühren und flöckchenweise mit der Schokocreme verrühren. Butter und Creme müssen Zimmertemperatur haben.

Schokocreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Kugeln auf Backpapier spritzen. Über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen. Trüffel aus dem Kühlschrank nehmen und einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen. Restliche Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Trüffeln in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, in Kakao wälzen. Trüffeln trocknen lassen.